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麻辣鸡的做法教程_麻辣鸡的做法-天天看热讯
来源: 互联网      时间:2023-03-10 20:59:26

提 到麻辣鸡的做法教程_麻辣鸡的做法大家在熟悉不过了,那你是否知道麻辣鸡的做法教程_麻辣鸡的做法吗?快和小编一起去了解一下吧!


(资料图片)

1、麻辣鸡 - 原料 麻辣鸡做法主料:鸡腿肉调料:姜葱、白糖、辣椒、花椒、盐、酱油、料酒、食用油麻辣鸡 - 烹制方法: 麻辣鸡将鸡腿肉切成丁,加入料酒、酱油腌制3分钟; 2、坐锅点火,放油将腌好的鸡丁倒入锅内划散,炸2-3分钟捞出。

2、 3、坐锅点火,油热将葱、姜煸炒出香味后 ,放入辣椒、花椒、盐、白糖、鸡丁翻炒即可出锅。

3、 特点:肉嫩、麻辣 麻辣鸡 - 王婆麻辣鸡 相传最早出自王婆夫家前辈所雇一成都厨师之手。

4、二十世纪五十年代在宁强城内悄然兴起,八十年代末开始在宁强城乡普及。

5、原料有:本地公鸡一只,约三市斤,草果一中颗,八角、沙仁、白扣各两粒,花椒少许,生姜五十克,花椒粉二十克,食盐二十五克,油泼辣子三十克,味精五克,鸡汤一百克,葱两根。

6、做法是:先杀鸡,去毛,扒出内脏,洗净,入冷水煮沸,打除泡沫,加草果、八角、沙仁、白扣、花椒少许、生姜十克、葱两根,慢火煮七成熟捞出,控干水分,放凉。

7、然后用利刀切成两寸见方的鸡块,撒入食盐、花椒粉拌匀,腌十分钟。

8、最后将生姜四十克捣烂挤出姜汁,与油泼辣子、味精等一同兑入鸡汤,倒入鸡块,调匀上盘。

9、此菜色泽金黄鲜亮,肉质细嫩脆爽,肥而不腻,麻辣出头。

10、吃后舌尖、嘴皮火烧火燎,使人既怕又爱,经不住诱惑而一吃再吃。

11、传统名师首推城内王婆及其女儿。

12、如今王婆已经过世,但其女儿大有青出于蓝之势。

13、现在宁强县境各大小餐馆和饮食摊点都能制作。

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