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全球时讯：精油可用于制造可食用薄膜 比塑料更好地保护食物
来源: 互联网      时间：2023-03-13 18:01:15

几十年来，你母亲可能在她的一个厨房抽屉里放着一卷保鲜膜。每当需要包剩菜或盖上她需要放在冰箱里的盘子时，她就会把它拉出来。现在你是一个成年人，至少做一些烹饪，很可能正在使用一些相同的包装。

但是你知道最好的食品防腐剂实际上可能是全天然的精油吗?是真的。

最近发表在《农业与食品化学杂志》上的研究发现，涂有丁香和牛至精油的食用薄膜实际上比传统保鲜膜与食品防腐剂丙酸钙的组合在更长的时间内保护了面包的新鲜度。


(资料图片仅供参考)

正如《自然新闻》在2014年6月报道的那样：

巴西维克萨联邦大学食品技术系的研究人员在了解精油的抗菌特性后，决定测试其效果。认识到需要避免使用有毒化学品的现代食品保存解决方案，该团队开始评估嵌入食品包装中的精油如何成为解决方案。

研究人员使用低速混合和超声波技术形成丁香芽(芳香茴香)和牛至(普通奥里加努姆)的粗乳液和纳米乳液。然后他们添加了甲基纤维素，这是一种可食用的纤维，用精油制成薄膜片。

然后，研究小组将食用精油片应用于不含防腐剂的面包上。在这样做之后，研究小组观察到15天后霉菌和酵母菌数量显着减少，结论是这些薄片负责在更长的时间内保持面包的新鲜度，并且不会像传统防腐剂那样褪色。

“这两种精油都降低了刚性并增加了甲基纤维素薄膜的延展性，这对纳米滴的效果更加明显，”该团队在他们的研究论文中写道。“这两种精油在15天内减少了切片面包中酵母和霉菌的数量，液滴尺寸的减小进一步改善了抗菌性能。

同样有趣的是，精油输注甚至比丙酸钙更有效，可以防止面包上霉菌的生长。许多观察家指出，这很重要，因为天然溶液总是被评为不如更传统的溶液，尽管在这种情况下，传统的防腐剂在防止霉菌生长方面效果较差。

使用塑料和化学防腐剂来保证食品新鲜度的另一个原因是，塑料可以将许多其他化学物质浸入食品中，从而导致健康问题，包括增塑剂，邻苯二甲酸盐和其他破坏激素的化学物质，这些化学物质大多是不可见的，但可能是致命的。

“塑料中的可浸出物可以包括从剩余的单体构建块到用于使塑料坚固或可塑性的添加剂的所有东西，”美国化学学会(ACS)发表的《化学与工程新闻》上的一篇报道说。

“可能最臭名昭着的塑料浸出物是双酚A(BPA)，它被用作聚碳酸酯瓶和金属罐环氧树脂衬里的构建块。

显然，作为食品防腐剂和保鲜膜替代品的精油片的发展本身就是食品的一场小型革命，也是整个食品工业中发生的更大革命的一部分。

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