黄茶是什么茶?黄茶是中国特产。其按鲜叶老嫩芽叶大小又分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶、贵州唐朝古法黄茶，黄芽茶主要有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽、远安黄茶;如沩山毛尖、平阳黄汤、雅安黄茶等均属黄小茶。三峡库区蓄水以后，秭归山区常年雾气笼罩，形成了独具特色的秭归黄茶，也属于黄小茶。

我国是世界上最早发现和利用茶树的国家，发展至今，根据加工方式和发酵程度的不同，一般将茶叶分为六大类：绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶、黑茶。其中，黄茶属轻发酵茶类，虽然仅比绿茶多了一道闷堆工艺(也叫“闷黄”，是形成黄汤的关键程序)，但在我国的六大茶类中，黄茶产业是当前规模最小、最默默无闻的一个，占全国茶叶总产量的比例不足0.5%。

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但从近两年的发展态势来看，黄茶产区开始重视黄茶的独特价值，大力扶持产业发展，呈现出蓄势待发的良好发展状态。2019年全国黄茶产量仅为0.9万吨，2020年突破1.5万吨，初步统计，2021年产量1.3万吨，其产量规模已经接近2014年的白茶。

根据中研普华产业研究院发布的《2021-2026年中国黄茶行业市场深度调研及投资前景预测研究报告》显示：

2022年，全国茶叶生产面积和产量基本稳定，规模扩张态势得到扭转，绿色生态茶园建设加快，茶叶产品向优质多元方向发展，带动农民增收效果显著。

2022年中国传统六大茶类的生产格局与上年大体一致。产量方面，绿茶产量185.38万吨，红茶48.20万吨，黑茶42.63万吨，青茶31.13万吨，白茶9.45万吨，黄茶1.30万吨。绿茶在总产量的占比下降，黄茶占比稳定，其它茶类占比攀升。

黄茶行业发展如何

作为中国六大茶类之一，黄茶以其独有的“闷黄”工艺，黄叶黄汤、滋味醇厚鲜爽的品质特征著称于世。岳阳黄茶、霍山黄芽、霍山黄大茶、金寨黄大茶、蒙顶山茶、远安黄茶、平阳黄汤、莫干黄芽等区域品牌群星闪耀。在各产区地方政府的支持与帮助下，各地黄茶在近年来均实现了长足进步，2022年，全国黄茶产量1.3万吨，内销量1.12万吨，内销额14.17亿元，产业规模基本保持稳定。

黄茶属轻发酵茶类，加工工艺近似绿茶，只是在干燥过程的前或后，增加一道“闷黄”的工艺，促使其多酚叶绿素等物质部分氧化。安徽皖西金寨、霍山、湖北英山和广东大叶青则为黄大茶。黄茶的品质特点是“黄叶黄汤”。湖南岳阳为中国黄茶之乡。

黄茶其加工方法近似于绿茶，其制作过程为：鲜叶杀青揉捻—— 闷黄、干燥。黄茶的杀青、揉捻、干燥等工序均与绿茶制法相似，其最重要的工序在于闷黄，这是形成黄茶特点的关键，主要做法是将杀青和揉捻后的茶叶用纸包好，或堆积后以湿布盖之，时间以几十分钟或几个小时不等，促使茶坯在水热作用下进行非酶性的自动氧化，形成黄色。

截至2022年底，湖南省茶园面积已发展到345万亩、产茶32万吨、出口接近4.76万吨、创汇1.4亿美元，实现茶叶综合产值1051亿元，“潇湘”绿茶、湖南红茶、安化黑茶、岳阳黄茶、桑植白茶等呈现出“三湘四水五彩茶香”的发展格局。

黄茶作为六大茶类之一，素有“茶中贵族，杯中黄金”之美誉，岳阳市是“中国黄茶之乡”，拥有“君山银针”“北港毛尖”“临湘青砖”等名茶，黄茶产量占全国的55.47%，产值占76.14%,是全国黄茶生产、加工与贸易规模最大的集中产区，是实现中国黄茶复兴的排头兵和领头羊。

近年来，以发展黄茶产业为特色，推动岳阳茶产业发展。岳阳黄茶是岳阳市目前唯一的省级茶叶区域公用品牌，岳阳市委、市政府高度重视，成立了相应的领导小组和茶产业办，给予了茶产业发展政策和资金支持，现已发展全国茶叶优势区域县3个、全省茶叶产业重点县6个、国家级标准茶园7个、省级茶叶特色产业园16个，省级龙头企业8家、市级龙头企业24家，茶叶专业合作社75家、茶叶经营主体574家。

黄茶行业现状趋势分析

黄茶的价值较高，其独特的闷黄工艺在中华茶叶制作技艺宝库中独树一帜，使得茶味甘醇、香气浓郁，汤色杏黄，加之茶性温和，营养物质含量较高，因此黄茶兼具贵气、好看、好喝、保健四大优势。

与其他茶类相比，黄茶其实具有非常好的发展基础和优势。从茶类形成历史来看，黄茶具有悠久的历史文化基础，有文献表明，黄茶是在绿茶形成过程中产生的，是我国较早的茶类之一。从产区范围来看，黄茶主要分布在安徽、湖北、湖南、广东、四川等地。

从消费渠道看，茶叶线上交易已经成为线下消费市场的强有力补充。连锁专卖店、专业交易市场、茶馆、商超是传统消费通路。据中国茶叶流通协会估算，2022年中国茶叶线上交易总额已突破330亿元，近三年的年均复合增长率保持在10%以上。

从消费人群看，年轻态消费群体已逐渐成为市场主力。在接纳茶叶的同时，年轻一代通过加入个性化、多样化需求，也在改变着茶产品与茶消费，年轻一代的茶文化与茶消费渐成主流。

未来的茶叶消费呈现个性化、品牌化、多元化的趋势，这些趋势给小品类茶的发展提供了广阔的市场空间。同时，黄茶已经形成了黄大茶、黄小茶、黄芽茶的产品结构系统，具有从高、中、低档覆盖市场的能力。可见，黄茶的发展具有非常好的产业、文化基础，缺的是被社会认知和市场认知。

更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2021-2026年中国黄茶行业市场深度调研及投资前景预测研究报告》。